Biscotti senza glutine, senza uova e senza lattosio

Biscotti senza glutine e senza lattosio. Biscotti da colazione senza glutine dietetici per tutti i giorni blog @vicaincucina

I biscotti di riso senza glutine, senza uova e senza lattosio sono deliziosi biscotti a base di farina di riso, latte di soia, lievito e fecola di patate certificate senza glutine, zucchero di canna integrale, noci, olio EVO e burro senza lattosio.

Questi biscotti nascono in seguito alle ricerche che ho fatto sulla dieta dei gruppi sanguini, in particolare del gruppo 0. Lo sapevi che quest’ultimo insieme al gruppo A, è il più diffuso non solo in Italia ma in tutto il mondo?


NOTA: Ho deciso di non utilizzare le uova in questa ricetta non perché sono dannose al gruppo 0 (in quantità limitate non lo sono), ma per chi fosse intollerante alle uova.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi 🕓 Prep. 🕓 Cottura
25 biscotti 10 min 10 min

  • 200 g di farina di riso
  • 60 g di fecola di patate certificata senza glutine
  • 9 g di lievito certificato senza glutine
  • 50 g di burro ghee (o burro senza lattosio)
  • 20 g di olio extravergine d’oliva
  • 60 g di zucchero di canna integrale
  • 100 ml di latte di soia
  • circa 10 noci greche

Ingredienti per i biscotti senza glutine e senza lattosio ricetta blog @vicaincucina

PROCEDIMENTO:

Togli il burro dal frigo e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Se non hai il burro chiarificato in frigo lo puoi preparare, ci vogliono solamente 30 minuti.

Clicca qui per vedere la ricetta e la video ricetta. Altrimenti utilizza un burro delattosato. Unisci ora il burro morbido a temperatura ambiente e l’olio extravergine d’oliva.

Mescola velocemente con una forchetta o con le mani fino ad ottenere una farina sabbiosa, leggermente unta. Unisci lo zucchero integrale di canna.

Impasto biscotti con olio d'oliva e burro blog @vicaincucina

Sguscia le noci e tritale grossolanamente. Setaccia tutte le farine incluso il lievito. Unisci le noci tritate ed il latte di soia; amalgama con le mani fino ad impastare il tutto.

Ricopri il panetto d’impasto ottenuto con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigo per almeno mezzora.

Impasto biscotti con noci, latte di soia e farina di soia blog @vicaincucina

Accendi ora il forno a 180°C. Nel frattempo che si riscalda dividi l’impasto in due, una metà lasciala sul ripiano di lavoro e l’altra rimettila di nuovo nel frigo.

Stendi la pasta con il mattarello, invece di aggiungere farina, aiutati con due pezzi grandi di carta da forno, in questo modo eviterai che l’impasto si appiccichi.

Ricava con le formine che preferisci dei biscotti. Io ho utilizzato un bicchiere col diametro di circa 7 centimetri.

Come fare i biscotti in casa ricetta blog @vicaincucina

Man mano che ritagli un biscotto posizionalo nella teglia foderata da carta da forno. Prendendo il biscotto con le dita rischi di spezzarlo, fai come me: alzalo sollevando la carta da forno e prendilo delicatamente.

Procedi così fino a riempire la teglia. Il resto dell’impasto ricoprilo con la pellicola trasparente e lascialo nel frigo. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Se ventilato lasciali solo per 8 minuti. 

Biscotti sani per colazione ricetta blog @vicaincucina

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6 Commenti

  1. Such a great gluten free recipe, Vica!

  2. Direi ottimi questi cookies ^^

  3. Li ho cucinati questa mattina… fantastici! Grazie!

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