Sagra del Pistacchio di Bronte

Sagra del Pistacchio di Bronte

Il pistacchio, giunto in Sicilia al seguito degli Arabi, ha trovato nella regione l’habitat ideale, in particolare a Bronte, alle pendici occidentali dell’Etna dove, nei terreni lavici [le sciare], tra i massi di lava, nascono […]

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Melanzanine ripiene alla messinese

Melanzanine ripiene alla messinese

Dosi per: 4 - 6

Preparazione: 30 min

Cottura: 35 min

Difficoltà: Media

Le melanzanine ripiene, classica preparazione della cucina siciliana, in particolare messinese, merita di essere provata almeno una volta nella vita! Ricordo bene la prima volta quando le preparai, avevo molta fretta.. ho fatto un casino! […]

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Involtini di costardelle speziati

Involtini di costardelle speziati

Dosi per: 2-3 (18 involtini)

Preparazione: 20 min

Cottura: 20 min

Difficoltà: Facile

La costardella è un pesce azzurro di piccola taglia, dal corpo lungo e affusolato che termina con un becco appuntito, il suo corpo presenta riflessi di colore blu argentei ed è ricoperto da piccole squame […]

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Fish Piadina Sri Lankan Style

Fish Piadina Sri Lankan Style

Dosi per: 6

Preparazione: 45 min + 48 h lievitazione

Cottura: 1-2 min per lalto

Difficoltà: Media

Per chi non lo sa, ogni mese MTC propone una bella sfida che fa impazzire tutti noi bloggers. Ogni mese c’è un tema diverso e chi partecipa sa bene che i temi sono molto belli, […]

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Piadina con salmone, crema di gorgonzola e prugne

Piadina con salmone, crema di gorgonzola e prugne

Dosi per: 6

Preparazione: 30 min + 48 h lievitazione

Cottura: 1-2 min per lalto

Difficoltà: Media

Ecco la mia seconda piadina per la partecipazione della sfida MTC n°40. Ho farcito la piadina con crema di gorgonzola (gorgonzola dolce e stracchino), fettine di salmone affumicato e fettine di prugne. Perché questa scelta? […]

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Foglie di curry

Foglie di curry

Le foglie di curry provengono da un piccolo albero della famiglia degli agrumi, nativo del sud-ovest asiatico. In India sono chiamate “kari phulia” o foglie di “nim”. Sono usate, intere o in polvere, per aromatizzare […]

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Pancakes di zucchine con salmone e feta

Pancakes di zucchine con salmone e feta

Dosi per: 4-6

Preparazione: 10 min

Cottura: 3 minuti per lato

Difficoltà: Facile

Dicono che i pancakes siano una specie di crepes. Può darsi,  in Francia però. Così come in Russia troviamo i “блины” [blinì] in Italia conosciuti come “blinis”, dal russo non vuol dire altro che “frittelle”. Ma torniamo […]

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Crostoni con caprino al basilico, pesche noci e prosciutto crudo

Crostoni con caprino al basilico, pesche noci e prosciutto crudo

Dosi per: 8

Preparazione: 10 min

Cottura: 10 min circa

Difficoltà: Facile

Protagonista della ricetta di oggi è il contrasto dolce-salato. Si tratta di crostoni di pane casereccio grigliati, spalmati con un leggero strato di formaggio caprino fresco al basilico tritato, in cima fettine di pesca noce caramellate in padella con […]

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Babà al Santiago de Cuba, panna e Lemon Curd

Babà al Santiago de Cuba, panna e Lemon Curd

Dosi per: 11 piccoli babà (6 grandi)

Preparazione: 5h 30 min (lievitazione inclusa)

Cottura: 25 min

Difficoltà: Ellevata

“Vite passate a impastare, generazioni che si tramandano antichi segreti insieme a un vasetto di lievito, come scrigni pieni di tesori preziosi. Il forno nei cortili in attesa delle fascine, la madia sempre pulita e […]

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