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La torta al pistacchio con crema di pistacchio รจ uno dei dolci siciliani piรน buoni! La puoi servire in ogni occasione: a colazione, merenda, dopo i pasti.
L’impasto non contiene farina – solo granella di pistacchi, pochissimo lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato, fruminaย ed ovviamente uova e zucchero.
La farinaย di pistacchio sostituisce la farina di frumento; invece la frumina ed il bicarbonatoย permette al impasto di lievitareย in cottura e di diventare alto e soffice.
La farcia rappresenta una crema di pistacchio fatta in casa, molto semplice da preparare. Va fatta con farina di pistacchio, latte, tuorli d’uovo e zucchero. Il risultato รจ una ottima crema naturale al pistacchio.
📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:
🍴 Dosi | 🕓 Preparazione | 🕓ย Cottura |
---|---|---|
8 | 30ย min | 45ย min |
- 6 uova
- 250 g di zucchero
- 10 g di lievito per dolci
- 80 g di frumina (oppure fecola di mais)
- 250 g di pistacchi non salati giร sgusciati
- una punta di coltello di bicarbonato
Per la farcia:
- 500 g di crema al pistacchio
Per decorare:
- granella di pistacchio (quanto basta)
- marmellata di albicocche (quanto basta)
โ NOTA: Ho utilizzato uno stampo da 26 cm di diametro.
PROCEDIMENTO:
Lascia tenere in ammollo per 5 minuti i pistacchi (privi del guscio duro) in acqua calda quasi bollente. Spella i pistacchi dalla pellicina.
*Ho utilizzato del pistacchio siciliano di una marca catanese, ma sarร molto meglio se riuscirai ad acquistareย quello originale di Bronte, รจย il migliore in assoluto!
Tritali nel frullatore fino a trasformarli in “farina”.ย Sbatti i tuorli insieme alla zucchero, aggiungi i pistacchi tritati. Mescola con una spatola seguendo la stessa direzione senza smontare.
Monta gli albumi e lasciateli da parte. Aggiungi all’impasto poco piรน di mezza bustina di lievito vanigliato, una punta di coltello di bicarbonato (non esagerate) e la frumina, mescola delicatamente.
Unisci il composto di albumi e mescola con la spatola girando seguendo il senso dal baso verso lโalto, mantieni sempre la stessa direzione.
Consiglio: non montareย troppo gli albumi, in questo caso non servirร montarli “a neve”. Basta montarli i fino a quando assumeranno una consistenza liscia ed omogeneaย per avere una torta al pistacchio alta e soffice.
Imburra ed infarina una tortiera. Versa il composto e fai cuocere nelย forno preriscaldato a 150ยฐ (opzioneย del forno – statica) per 45 minuti. NONย aprire il forno durante la cottura altrimentiย rischierai diย far sgonfiare la torta.
Non appena avrai sfornato la torta lasciala nello stampo per 10-15 minuti per farla intiepidire. Trascorso questo tempo puoi aprire lo stampo ed estrarre la torta con cautela.ย Dividi la torta al pistacchio a metร in sensoย orizzontale.
Farcisci la torta con la crema al pistacchio che avrai preparato giร . ร deliziosa, senza conservanti perchรฉ fatta in casa ed รจ facile da preparare, clicca QUI per la ricetta.
Sovrapponi lโaltro disco rimanente. Spennella la superficie ed i bordi con marmellata di albicocche (uno strato sottilissimo) e poi, aiutandoti con le mani fai aderire la granella di pistacchio uniformemente alla torta.
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La torta al pistacchio con crema di pistacchio รจ pronta. Una volta provata diventerร uno dei tuoi dolci preferiti!ย Trovaci nellaย Communityย delโยซOro verdeยป d’Italia con ricette dolci e salate al pistacchio!
Una volta cotta e farcita, come bisogna conservare la torta? Nella sezione conservazione dice di tenerla in frigo per circa 48 ore, mentre l’ultima frase dice di prepararla il giorno stesso o quello prima. Non mi รจ ben chiaro appunto cosa bisogna fare dopo averla farcita. Grazie mille!
Si in effetti non รจ molto chiaro, chiedo scusa. La durata ideale รจ di conservarla 48 h dalla preparazione, ma dubito persisterร a lungo ๐