Torta al pistacchio con crema di pistacchio

Torta al pistacchio con crema di pistacchio ricetta blog @vicaincucina

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La torta al pistacchio con crema di pistacchio รจ uno dei dolci siciliani piรน buoni! La puoi servire in ogni occasione: a colazione, merenda, dopo i pasti.

L’impasto non contiene farina – solo granella di pistacchi, pochissimo lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato, fruminaย ed ovviamente uova e zucchero.


La farinaย di pistacchio sostituisce la farina di frumento; invece la frumina ed il bicarbonatoย permette al impasto di lievitareย in cottura e di diventare alto e soffice.

La farcia rappresenta una crema di pistacchio fatta in casa, molto semplice da preparare. Va fatta con farina di pistacchio, latte, tuorli d’uovo e zucchero. Il risultato รจ una ottima crema naturale al pistacchio.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi🕓 Preparazione🕓ย Cottura
830ย min45ย min

  • 6 uova
  • 250 g di zucchero
  • 10 g di lievito per dolci
  • 80 g di frumina (oppure fecola di mais)
  • 250 g di pistacchi non salati giร  sgusciati
  • una punta di coltello di bicarbonato

Per la farcia:

Per decorare:

  • granella di pistacchio (quanto basta)
  • marmellata di albicocche (quanto basta)

โŒ€ NOTA: Ho utilizzato uno stampo da 26 cm di diametro.

PROCEDIMENTO:

Lascia tenere in ammollo per 5 minuti i pistacchi (privi del guscio duro) in acqua calda quasi bollente. Spella i pistacchi dalla pellicina.

*Ho utilizzato del pistacchio siciliano di una marca catanese, ma sarร  molto meglio se riuscirai ad acquistareย quello originale di Bronte, รจย il migliore in assoluto!

Come privare facilmente i pistacchi dalla pellicina blog @vicaincucina

Tritali nel frullatore fino a trasformarli in “farina”.ย Sbatti i tuorli insieme alla zucchero, aggiungi i pistacchi tritati. Mescola con una spatola seguendo la stessa direzione senza smontare.

Monta gli albumi e lasciateli da parte. Aggiungi all’impasto poco piรน di mezza bustina di lievito vanigliato, una punta di coltello di bicarbonato (non esagerate) e la frumina, mescola delicatamente.

Unisci il composto di albumi e mescola con la spatola girando seguendo il senso dal baso verso lโ€™alto, mantieni sempre la stessa direzione.

Come fare la torta al pistacchio senza farina blog @vicaincucina

Consiglio: non montareย troppo gli albumi, in questo caso non servirร  montarli “a neve”. Basta montarli i fino a quando assumeranno una consistenza liscia ed omogeneaย per avere una torta al pistacchio alta e soffice.

Imburra ed infarina una tortiera. Versa il composto e fai cuocere nelย forno preriscaldato a 150ยฐ (opzioneย del forno – statica) per 45 minuti. NONย aprire il forno durante la cottura altrimentiย rischierai diย far sgonfiare la torta.

Come fare la torta al pistacchio alta e soffice blog @vicaincucina

Non appena avrai sfornato la torta lasciala nello stampo per 10-15 minuti per farla intiepidire. Trascorso questo tempo puoi aprire lo stampo ed estrarre la torta con cautela.ย Dividi la torta al pistacchio a metร  in sensoย orizzontale.

Pan di spagna con farina di pistacchio ricetta blog @vicaincucina

Farcisci la torta con la crema al pistacchio che avrai preparato giร . รˆ deliziosa, senza conservanti perchรฉ fatta in casa ed รจ facile da preparare, clicca QUI per la ricetta.

Crema al pistacchio per farcire torte ricetta. Creme per farcire torte blog @vicaincucina

Sovrapponi lโ€™altro disco rimanente. Spennella la superficie ed i bordi con marmellata di albicocche (uno strato sottilissimo) e poi, aiutandoti con le mani fai aderire la granella di pistacchio uniformemente alla torta.

Cucina questa ricetta, scatta la foto e caricala โ†’ QUI, cliccando su โ€œAggiungi foto o notaโ€, oppure caricala su instagram tagando @vicaincucina.

Torta al pistacchio con crema di pistacchio ricetta con foto passo passo blog @vicaincucina

La torta al pistacchio con crema di pistacchio รจ pronta. Una volta provata diventerร  uno dei tuoi dolci preferiti!ย Trovaci nellaย Communityย delโ€™ยซOro verdeยป d’Italia con ricette dolci e salate al pistacchio!

CONSERVAZIONE:

La torta al pistacchio una volta farcita con la crema di pistacchioย vaย conservata in frigo in un contenitore per torte a chiusura ermetica per circaย 48 h. Il “pan di spagna” al pistacchio puรฒ essere conservato fuori frigo se la temperatura ambiente non supera i 22ยฐC.

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2 Comments

  1. Una volta cotta e farcita, come bisogna conservare la torta? Nella sezione conservazione dice di tenerla in frigo per circa 48 ore, mentre l’ultima frase dice di prepararla il giorno stesso o quello prima. Non mi รจ ben chiaro appunto cosa bisogna fare dopo averla farcita. Grazie mille!

    • Si in effetti non รจ molto chiaro, chiedo scusa. La durata ideale รจ di conservarla 48 h dalla preparazione, ma dubito persisterร  a lungo ๐Ÿ™‚

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