Riso venere con melanzane, pomodorini gratinati e basilico ricetta light

Il riso venere con melanzane, pomodorini gratinati e basilico è un primo piatto light, facile da preparare, ottimo per chi segue una dieta salutare.

DESCRIZIONE: Le melanzane vanno arrostite sulla griglia o al forno e condite con olio EVO, sale e pepe nero macinato.Il riso va bollito e condito con olio extravergine e basilico fresco.

I pomodorini vanno affettati a rondelle, conditi con olio d’oliva, mollica, sale e pepe e poi e gratinati per alcuni minuti.

Come ogni tipo di riso, anche la qualità Venere fornisce al organismo proteine, pochi lipidi, sali minerali (calcio, ferro, zinco e selenio), vitamine (B1, B2 e niacina) e glucidi sotto forma di amido.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:

🍴 Dosi	🕓 Preparazione	🕓 Cottura
2	15 min	10 + 20 min

160 g di riso venere
2 melanzane
il succo di mezzo limone
6 pomodori piccadilly
2 crostoni di pane duro (meglio se quello tipico di Lipari)
5 foglioline di basilico
olio extravergine d’oliva (non filtrato)
sale e pepe

🌿 STAGIONE (melanzana): GIU LUG AGO SET

PROCEDIMENTO:

Arrostire le melanzane sulla griglia su tutti i lati. Lasciale intiepidire, poi sbuccia le melanzane e lasciale da parte.

Dopo aver lavato ed asciugato i pomodori piccadilly (o pomodorini ciliegino), tagliali a rondelline e condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Con il mattarello o il mixer, riduci “in polvere” i crostoni di pane duro casereccio.

Condire i pomodorini affettati precedentemente con il pangrattato e mescolare. Disponi le rondelle di pomodorini dentro una teglia con della carta da forno disponete; falle cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Condire il riso venere (che avrai cotto in acqua bollente salata per circa 20 minuti) con del basilico fresco spezzettato, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.