Pancakes di zucchine con salmone e feta

Pancakes salati alle zucchine con salmone affumicato e feta ricetta con foto blog @vicaincucina

I pancakes di zucchine con salmone e feta rappresentano deliziose frittelle con dentro l’impasto zucchine grattugiate, facili e veloci da preparare.

DESCRIZIONE: Appena pronte vengono servite con feta greca sbriciolata e fettineย di salmone affumicato; il tutto viene condito con un emulsione di olio extravergine d’oliva e succo di limone.


La zucchina dentro l’impasto da cruda รจ favolosa, non haย lo stesso sapore della zucchina cotta; รจ piรน dolce, piรน croccante, credo proprio che sia molto piรน buona!

NOTA:ย Per fare questa ricetta mi sono ispirata alla ricetta del giornale Alice Giugno 2014, pagina 70. L’unica differenza che ho fatto รจ di aver sostituito il tonno con il salmone affumicato e la senape conย l’emulsione di olio e succo di limone.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi🕓 Preparazione🕓ย Cottura
410 min6 min

Per i pancakes:

  • 2 zucchine
  • 2 uova
  • 125 g di farina
  • 80 g di cipolla a dadini
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe (quanto basta)

Per la guarnizione:

  • 10 fettine di carpaccio di salmone affumicato
  • 150 g di feta
  • 250 g di lattughino
  • burro per cuocere i pancakes (quanto basta)
  • il succo di un piccolo limone + olio extravergine d’oliva (per l’emulsione)

🌿 STAGIONE (zucchine): APR MAG GIU LUG AGO SET

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparar tutti gli ingredienti a disposizione. Dentroย una ciotola sbatti le uova e unisci la farina setacciata.ย Mescola delicatamente con la frusta fino a far sciogliere tutti grumi e unisci la cipolla, l’aglio, un pizzico di sale e di pepe.

Ingredienti ricetta pancakes di zucchine blog @vicaincucina

Lava e spunta le zucchine, grattugiale grossolanamente. Unisci le zucchine ed il parmigiano grattugiato.ย Mescola con cura, quindi incorporate delicatamente.

Come fare i pancaceks salati con le zucchine blog @vicaincucina

A fiamma moderata scalda una padella antiaderente, fai sciogliere all’interno una noce di burro. Versa il composto a cucchiaiate e fai cuocere i pancakes circa 2-3 minuti per lato.

Una volta cotti tutti, sistema i pancakes su un piatto, copri e tieni da parte. Dentro una ciotola emulsiona poco l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone.

Distribuisci i pancakes nei piatti da portata (decora la base con un po’di lattughino), alterna la feta sbriciolata ed il carpaccio di salmone affumicato.ย Irrora tra uno strato e l’altro con l’emulsione di olio e limone.

Pancakes salati con zucchine e feta ricetta blog @vicaincucina

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Pancakes salati alle zucchine ricetta con foto passo passo blog @vicaincucinaย Pancakes salati alle zucchine con salmone affumicato e feta. Blinis salati alle zucchine ricetta con foto blog @vicaincucina

CURIOSITร€: Dicono che i pancakes siano una specie di crepes, puรฒ darsi,ย in Francia perรฒ! Cosรฌ come in Russia troviamo iย “ะฑะปะธะฝั‹” [blinรฌ] – in Italia conosciuti come “blinis” che dalย russo non vuol dire altro che “frittelle”.

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2 Comments

  1. Che meraviglia questo piatto! Mi viene l’acquolina in bocca solo a guardare le tue bellissime foto! Golosissimo, leggero e salutare, non gli manca nulla, un piatto unico perfetto, questo abbinamento mi piace moltissimo, Victoria! Bravissima!

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