Pan di Spagna con ricotta, pera e cioccolato

Il pan di Spagna ricotta, pera e cioccolato è un dessert delizioso, non troppo dolce, profumato, di consistenza morbida e con elementi croccanti.

Elementi base di questo dolce: il pan di Spagna soffice e leggero, costituito solo da uova, zucchero e farina;

La ricotta, un formaggio fresco, leggero e molto gustoso. Il cioccolato, quello alle nocciole è croccante e sfizioso!

La pera, un frutto dolce e succulente, lo troviamo in ogni stagione.

L’elemento jolly di questo dolce sono senza dubbio le clementine, il loro succo sarà l’ingrediente principale della bagna, fondamentale per ottenere una torta a strati morbida e profumata.

Nel caso non dovessi avere a disposizione le clementine utilizza il succo di arancia.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:

PROCEDIMENTO:

Prepara il pan di Spagna, clicca qui per la ricetta con foto passo passo. Mentre il pan di Spagna è infornato prepara la bagna. Taglia le clementine e metà e ricava tutto il succo aiutandoti con lo spremiagrumi, aggiungere il rum.

Dentro un un pentolino fai bollire l’acqua, aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere. Unire lo sciroppo di acqua e zucchero al succo di clementine e rum. Lasciare intiepidire o meglio ancora raffreddare del tutto.

Prepara la crema: Amalgama la ricotta con lo zucchero e unire il cioccolato tagliato a pezzetti e mescola.

Dopo aver sfornato e raffreddato il pan di Spagna, taglialo in rettangoli uguali. Bagna il primo strato con la bagna alle clementine.

Spalma uniformemente un terzo di crema di ricotta e cioccolato e distribuisci parte una dei pezzetti di pera.

Continua con la bagna e la farcia fino ad esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di ricotta e spolverata di cacao e la decorazione a tuo piacimento.

Lascia la torta nel frigo per un’ora o due prima di servire; questo servirà a far ammorbidire ed insaporire il pan di Spagna.