Il pan di Spagna ricotta, pera e cioccolato è un dessert delizioso, non troppo dolce, profumato, di consistenza morbida e con elementi croccanti.
Elementi base di questo dolce: il pan di Spagna soffice e leggero, costituito solo da uova, zucchero e farina;
La ricotta, un formaggio fresco, leggero e molto gustoso. Il cioccolato, quello alle nocciole è croccante e sfizioso!
La pera, un frutto dolce e succulente, lo troviamo in ogni stagione.
L’elemento jolly di questo dolce sono senza dubbio le clementine, il loro succo sarà l’ingrediente principale della bagna, fondamentale per ottenere una torta a strati morbida e profumata.
Nel caso non dovessi avere a disposizione le clementine utilizza il succo di arancia.
📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:
| 🍴 Dosi | 🕓 Preparazione | 🕓 Cottura |
|---|---|---|
| 6 | 30 min | 20 min |
- 1 pan di Spagna
- 400 g di ricotta vaccina
- 1 tavoletta da 200 g di cioccolato alle nocciole
- 2 pere (qualsiasi varietà)
Per la bagna:
- 2 clementine Monreal (circa 100 ml)
- 50 ml di acqua naturale
- 20 ml di rum
- 2 cucchiai di zucchero semolato
🌿 STAGIONE (pere): GEN FEB LUG AGO SET OTT NOV DIC
PROCEDIMENTO:
Prepara il pan di Spagna, clicca qui per la ricetta con foto passo passo. Mentre il pan di Spagna è infornato prepara la bagna. Taglia le clementine e metà e ricava tutto il succo aiutandoti con lo spremiagrumi, aggiungere il rum.
Dentro un un pentolino fai bollire l’acqua, aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere. Unire lo sciroppo di acqua e zucchero al succo di clementine e rum. Lasciare intiepidire o meglio ancora raffreddare del tutto.
Prepara la crema: Amalgama la ricotta con lo zucchero e unire il cioccolato tagliato a pezzetti e mescola.
Dopo aver sfornato e raffreddato il pan di Spagna, taglialo in rettangoli uguali. Bagna il primo strato con la bagna alle clementine.
Spalma uniformemente un terzo di crema di ricotta e cioccolato e distribuisci parte una dei pezzetti di pera.
Continua con la bagna e la farcia fino ad esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di ricotta e spolverata di cacao e la decorazione a tuo piacimento.
Lascia la torta nel frigo per un’ora o due prima di servire; questo servirà a far ammorbidire ed insaporire il pan di Spagna.
Tutti ingredienti che io adoro inclusi quelli della bagna.Questa torta deve essere favolosa, Victoria! Un’altra tua ricetta che mi piace molto, e che annovero nella categoria ”Da preparare!”
Grazie Silvia! ♥