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Involtini di costardelle con cipolla marinata ricetta blog @vicaincucina
Secondi di mare

Involtini di costardelle

Gli involtini di costardelle sono involtini ripieni di mollica, finocchietto selvatico, curry, zenzero e peperoncino e vengono accompagnati con anelli di cipolla marinata in aceto di vino rosso, è un’usanza tradizionale messinese. DESCRIZIONE: La costardella è un pesce azzurro di piccola taglia, dal corpo lungo e affusolato che termina con un becco appuntito, […]

Piadine, Piatti unici, Specialità di pane

Piadina con salmone, crema di gorgonzola e prugne

Qualche tempo fa, ad un battesimo, assaggiai per la prima volta un antipasto a base di salmone, spada affumicato e frutta. C’era quindi del salmone e spada affumicato serviti con fettine di fragole, prugne e arance. La prima cosa che ho detto era “stanno proprio bene insieme!”. E allora ho scelto di farcire queste piadine con crema di gorgonzola […]

Foglie di Curry
Spezie

Foglie di curry

Le foglie di curry provengono da un piccolo albero della famiglia degli agrumi, nativo del sud-ovest asiatico. In India sono chiamate “kari phulia” o foglie di “nim”. Sono usate, intere o in polvere, per aromatizzare curry, carne speziata, piatti a base di pesce, verdure, chutney, conserve e salse. Spesso vengono […]

Pancakes salati alle zucchine con salmone affumicato e feta ricetta con foto blog @vicaincucina
Piatti unici, Stuzzichini

Pancakes di zucchine con salmone e feta

I pancakes di zucchine con salmone e feta rappresentano deliziose frittelle con dentro l’impasto zucchine grattugiate, facili e veloci da preparare. DESCRIZIONE: Appena pronte vengono servite con feta greca sbriciolata e fettine di salmone affumicato; il tutto viene condito con un emulsione di olio extravergine d’oliva e succo di limone. La […]

Antipasti dell'entroterra, Daniele Persegani

Crostoni con caprino al basilico, pesche e prosciutto crudo

I crostoni con caprino al basilico, pesche e prosciutto crudo ha come protagonista il contrasto dolce-salato, sono deliziosi e facile da realizzare. DESCRIZIONE: I crostoni vengono tostati  e poi spalmati con un leggero strato di formaggio caprino fresco al basilico tritato; in cima fettine di pesche noci caramellate in padella con un filo di olio extravergine, […]

Lemon curd ricetta originale - crema al limone ricetta - blog @vicaincucina
Creme per farcire torte

Lemon curd

Il lemon curd è un tipico dolce britannico che viene normalmente usato come accompagnamento al tè, spalmato su pane o fette biscottate. Il lemon curd si fa con semplici ingredienti come: uova, zucchero, burro e limone, cotti gradualmente a bagnomaria. Viene fuori una crema soffice e delicata, molto profumata che […]