Le lasagne ai funghi porcini è un delizioso primo piatto della cucina italiana dal sapore deciso grazie ai funghi porcini.
DESCRIZIONE: È un pasticcio di sfoglie di lasagne farcito tra gli strati con besciamella, funghi porcini, parmigiano grattugiato e qualche cubetto di formaggio a pasta filata. Infine va infornato per 20 minuti o fino alla doratura.
Per fare questa ricetta puoi utilizzare sia funghi porcini freschi, sia quelli secchi (andranno tenuti in ammollo prima di saltarli in padella) o congelati; quest’ultimi cucinali bene affinché perderanno quasi tutta la loro acqua di cottura.
📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:
| 🍴 Dosi | 🕓 Preparazione | 🕓 Cottura |
|---|---|---|
| 6 | 15 min | 20 min |
- 1 kg di besciamella
- 500 g di sfoglie di lasagne fresche al uovo
- 400 g di funghi porcini
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 200 g di formaggio a pasta filata
- parmigiano grattugiato q.b.
🌿 STAGIONE (funghi porcini): MAG GIU AGO SET OTT
PROCEDIMENTO:
Prepara la besciamella → VEDI QUI la ricetta.
Per questa ricetta puoi utilizzare le lasagne già pronte; se invece preferisci farle in casa → VEDI QUI la ricetta. Dentro una pentola larga con acqua bollente fai cuocere una alla volta le sfoglie di lasagne per 2 minuti ognuna.
Salta i funghi porcini in padella con 4 cucchiai di olio d’oliva fino alla loro doratura (attenzione a non tenerli troppo sul fuoco altrimenti perdono di sapore). Ungi leggermente il fondo di una pirofila con della besciamella, disponi uno strato di sfoglie di lasagna appena scottate e un altro strato sottile di besciamella.
Distribuisci ora i funghi e pochissimo parmigiano grattugiato (non esagerare col parmigiano altrimenti le tue lasagne verranno troppo asciutte). Di nuovo sfoglie di lasagne + besciamella + funghi. Unisci dei cubetti di formaggio e pochissimo parmigiano.
Prosegui con l’ultimo strato di lasagne e besciamella. Aggiungi in superficie dei funghetti e un po’ d’olio di cottura.
Per ultimo cospargi con abbondante parmigiano grattugiato.
Inforna a 200°C per 20 minuti senza coprire con la carta stagnola. Le tue lasagne dovranno acquisire un bellissimo colorito dorato.
Puoi servire subito o ancora meglio se “lasci riposare” le lasagne per una decina di minuti. Buon appetito!
