Insalata di patate e feta

In questa splendida giornata di agosto vi saluto dalla Grecia!!! Mi trovo a Réthymno, una bellissima città situata sulla costa settentrionale di Creta. Il prodotto più pregiato in Grecia è sicuramente la feta, o il feta greco – formaggio tipico a base di latte di pecora o capra. Il formaggio feta greco per i greci è come per l’italiani il parmigiano. È il prodotto alimentare greco più esportato, un alimento indispensabile nelle insalate estive greche. Oggi avevo voglia di patate e ho deciso di preparare quest’insalata a base di patate, aneto, prezzemolo, cipolla fresca e feta.

INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:

PROCEDIMENTO:

Fai bollire le patate per circa 30 minuti. Controlla sempre che siano cotte introducendo uno spiedo o una forchetta nella parte centrale delle patate più grosse. Appena pronte lasciale sotto l’acqua corrente per qualche minuto. Solo quando si saranno raffreddate saranno pronte da sbucciare.

Lava bene i cipollotti freschi e le erbe aromatiche sotto l’acqua corrente, tamponale con carta assorbente da cucina e separa i ciuffi dai gambi. Trita non troppo fine il cipollotto, l’aneto ed il prezzemolo e lascia da parte.

Taglia la feta a cubetti. Quando le patate saranno fredde tagliale in quadrati non troppo piccoli. Condisci unisci le erbe tritate, la cipolla e condisci con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe, mescola delicatamente e impiatta guarnendo con i quadretti di feta.