I finocchi alla diavola rappresentano un contorno delizioso a base di finocchi stufati con ingredienti come acciughe, senape, paprica e aceto di vino bianco.
Sapevi che il finocchio non contiene grassi ed ha poche calorie, per questo vengono utilizzati nelle diete dimagranti. Sono inoltre ricchi di potassio, sodio, calcio e fosforo, vitamina A,B,C,D ed E e acido folico. Contiene oli essenziali che lo rendono molto diuretico e digestivo. È anche antispasmodico, anti-infamatorio, epatico.
VARIETÀ: Le varietà più commercializzate sono: Bianco Perfezione • Bianco dolce di Firenze • Finocchio di Parma • Finocchio di fracchia • Gigante di Napoli • Grosso di Sicilia.
📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:
| 🍴 Dosi | 🕓 Preparazione | 🕓 Cottura |
|---|---|---|
| 4 | 15 min | 50 min |
- 4 finocchi
- 6 filetti d’acciughe sotto olio
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di senape
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di paprica
- 1 limone
🌿 STAGIONE (finocchio): GEN FEB MAR DIC
PROCEDIMENTO:
Lava e monda i finocchi. Tagliali a spicchi. Sciogli i filetti d’acciuga in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Dentro una ciotola mescola 1 cucchiaio di aceto con 1 cucchiaino di senape. Versa la salsa ottenuta nella padella sopra i finocchi, aggiusta di sale e lascia insaporire per un minuto circa. Aggiungi quindi 1 mestolo d’acqua.
Unisci la paprika, mescola e lascia cuocere con un coperchio a fiamma molto bassa per circa 45 minuti. A piacere spruzzare con il succo di limone prima di servire (opzionale).
Ma era conosciuto anche a Roma, dove Plinio il Vecchio, nella sua Naturalis historia, ne descriveva soprattutto le proprietà medicinali. Oggi si consuma crudo come contorno, aperitivo o digestivo e cotto come contorno e nelle zuppe.
