Crostoni con caprino al basilico, pesche e prosciutto crudo

Crostoni con caprino, pesche e prosciutto crudo ricetta @vicaincucina

crostoni con caprino al basilico, pesche e prosciutto crudo ha come protagonista il contrasto dolce-salato, sono deliziosi e facile da realizzare.

DESCRIZIONE: I crostoni vengono tostati  e poi spalmati con un leggero strato di formaggio caprino fresco al basilico tritato; in cima fettine di pesche noci caramellate in padella con un filo di olio extravergine, peperoncino tritato e miele.


Al top una fettina di prosciutto crudo, scegliete il migliore, quello che più vi piace. Quale è il vostro prosciutto crudo preferito? Scrivetelo nei commenti. Nella realizzazione di questa ricetta mi sono ispirata alla ricetta dello chef Daniele Persegani, pubblicata nella rivista Alice (pagina 21, giugno 2014).

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi🕓 Preparazione🕓 Cottura
8 crostoni10 min10 min

  • 8 fette di pane casereccio
  • 4 caprini freschi
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 pesche noci
  • 200 g di prosciutto crudo affettato sottile
  • 1 peperoncino
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di miele naturale  circa
  • sale e pepe

🌿 STAGIONE (fragole): MAR APR MAG GIU

 

Pesche caramellate - Ricetta Crostoni con caprino, pesche e prosciutto crudo @vicaincucina

PROCEDIMENTO:

Griglia le fette di pane. Io le ho infornate a 200°C (forno preriscaldato) per 10 minuti. A voi consiglio di grigliarle in una padella a righe (tipo bistecchiera) 5 minuti per lato (in base alla grandezza e lo spessore della fetta di pane).

Pane per crostoni - Ricetta Crostoni con caprino, pesche e prosciutto crudo @vicaincucina

 

Lava le pesche, tagliale a spicchi e falle saltare dentro una padella con un filo d’olio e poco peperoncino tritato.

Pesche e peperoncino - Ricetta Crostoni con caprino, pesche e prosciutto crudo @vicaincucina

 

La ricetta originale prevede che al termine della cottura le pesche devono risultare ancora croccanti – io ho preferito lasciarle qualche minuto in più unendo pochissimo miele per caramellare.

Pesche noci caramellate al peperoncino - Ricetta Crostoni con caprino, pesche e prosciutto crudo @vicaincucina

 

Lava il basilico, asciugalo e taglialo a julienne. Raccogli i caprini dentro una ciotola, aggiungi il basilico, condisci con un pizzico di sale e lavora con un cucchiaio di legno aggiungendo (se necessario) un goccio di olio extravergine d’oliva per ottenere una crema morbida.

Caprino, pesche, prosciutto crudo - Ricetta Crostoni con caprino, pesche e prosciutto crudo @vicaincucina

 

Spalma la crema di caprino sulle fette di pane grigliate. Guarnisci con le pesche. Adagia delicatamente anche le fettine di prosciutto crudo. Non farcire i crostoni molto prima di mangiarli, vanno serviti subito dopo aver unito tutti gli ingredienti. Buon appetito!

Crostoni con caprino, pesche e prosciutto crudo @vicaincucina

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