La crema al pistacchio è una crema dolce a base di pistacchi finemente tritati, latte, tuorli di uovo, zucchero e farina; è perfetta per farcire torte, bignè, crostate o piccoli pasticcini.
DESCRIZIONE: La consistenza della crema al pistacchio ricorda quella della crema pasticcera. Se desideri una crema più soffice, basta aggiungere della panna montata; incorporandola delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Il miglior pistacchio da usare è il pistacchio di Bronte non salato. Per ottenere la granella di pistacchi basta utilizzare il tritatutto; la trovi già pronta negli appositi reparti del al supermercato.
📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:
| 🍴 Dosi | 🕓 Preparazione | 🕓 Cottura |
|---|---|---|
| 500 g | 45 min | 15 min |
- 4 tuorli di uova medie
- 125 g di zucchero
- 35 g di farina 00
- 100 g di granella di pistacchi
- 15 g di maizena (amido di mais)
- 600 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Dentro una pentola dal fondo spesso riscalda il latte quasi bollente. Togli il pentolino dalla fiamma e unisci il pistacchio tritato finemente.
Lascia riposare per 30 minuti. Da questo passaggio dipende il risultato finale, la crema al pistacchio acquisterà tutto il sapore.
Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un crema omogenea e spumosa. Aggiungi la farina e la maizena setacciate.
Setaccia il latte ed il pistacchio tramite un colino. Porta ad ebollizione il composto ottenuto.
Appena intiepidito aggiungilo a filo al composto di uova e mescolare con una frusta a mano.
Versa il composto dentro il pentolino e fai cuocere a bagnomaria mescolando sempre fino quando la crema si addenserà.
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