Le cotolette di tacchino al forno sono deliziose cotolette light in crosta di ricotta, finocchio, pistacchio e pangrattato alle erbe. È una ricetta sana e nutriente, ottima per un pasto proteico.
Quale è il segreto di queste deliziose cotolette light, croccanti fuori e morbide dentro? Spalmare entrambi i lati delle fettine con una crema a base di ricotta, pistacchi e finocchio, facilissima da preparare!
Vanno cosparse in seguito con un profumatissimo pangrattato alle erbe e cucinate al forno per 15 minuti. La crema permette alla carne di cuocere senza perdere troppa acqua, il pangrattato crea la crosticina dorata e croccante.
📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:
| 🍴 Dosi | 🕓 Preparazione | 🕓 Cottura |
|---|---|---|
| 4 | 20 min | 15 min |
- 2 finocchi grandi
- 4 fette di petto di tacchino (150 g ciascuna)
- 200 g di ricotta vaccina
- 100 g di pistacchi tostati
- 100 g di pangrattato finissimo
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- peperoncino secco
- sale e pepe
🌿 STAGIONE (finocchio): GEN FEB MAR DIC
PROCEDIMENTO:
Lava e tagliate a spicchi i finocchi. Cuocili in acqua bollente salata per 10 minuti.
Scola i finocchi, passali nel mixer insieme ai pistacchi per 30 secondi, aggiungi la ricotta e frulla ancora per un po’, affinché diventerà un composto omogeneo e cremoso (non fa niente se restano pezzetti di pistacchi).
Spalma la crema ottenuta sulle fette di tacchino. Cospargi con pangrattato (io ho scelto un pangrattato finissimo alle erbe).
Solo dopo aver fatto queste due procedure puoi spostarle in una teglia foderata di carta da cucina con la parte della farcia in basso.
Stendi il resto della crema ai finocchi e ricotta sulle fettine di tacchino. Su ogni cotoletta aggiungi un cucchiaio d’olio, del peperoncino spezzettato secco (opzionale), sale e pepe.
Cospargi nuovamente con pangrattato. Fai cuocere le cotolette di tacchino nel forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15 minuti. I primi 10 minuti la teglia deve essere coperta con carta stagnola (o carta da forno), ed ultimi 5 minuti lasciale gratinare senza carta, così saranno belle dorate!
Puoi servire le cotolette di tacchino al forno con un contorno di riso integrale o riso bianco, oppure con un contorno di verdure.
