La piadina romagnola o “Piada Romagnola” è un prodotto a base di farina di grano tenero con aggiunta di acqua, grassi, sale, ed alcuni ingredienti opzionali. CONSIGLI: Il segreto nella riuscita […]
Preparazioni di base
Pastella per Crêpes salate | Ricetta Base
Le crêpes sono sottilissime crespelle, frittatine arricciate (il loro nome, francese, deriva dal latino crispus, crespo), a base di farina, uova e latte, sale o zucchero che si farciscono con ripieni […]
Impasto lasagne ricetta
Fare le lasagne fresche in casa non è affatto difficile! Basta poco meno di un’ora per realizzare deliziose sfoglie di lasagne all’uovo. Importante è la qualità degli ingredienti e una […]
Pesto genovese ricetta, trucchi e consigli
Il pesto genovese è un condimento tradizionale originario della Liguria realizzato con basilico, olio extravergine d’oliva, aglio, parmigiano, pecorino sardo, pinoli e sale. Il pesto viene chiamato “oro ligure” ed ha radicalmente […]
Besciamella senza grumi, risultato garantito!
La besciamella è una delle salse basilari della cucina francese e italiana. Il suo nome originale è “Sauce à la Béchamel “, diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota […]
Burro chiarificato ricetta
Il burro chiarificato, chiamato anche ghee, si ottiene fondendo il burro a bagnomaria (o altri metodi più tecnologici) per un determinato tempo: ogni 250 g di burro deve cuocere per […]
Cavatelli freschi fatti a mano
I cavatelli, in dialetto molisano cavatiell, sono una pasta tradizionale molisana, successivamente acquisita da parti della Puglia, dove vengono chiamati capunti. Rappresentano una pasta lavorata a mano ricavata con un impasto di […]
Impasto focaccia fatto a mano
L’impasto focaccia fatto a mano è la ricetta dell’impasto con la modalità di lievitazione veloce, solamente 2 ore. Puoi utilizzare anche l’impastatrice, il risultato sarà ottimo! Pur avendo in comune […]
Tagliatelle all’uovo
Le tagliatelle all’uovo sono un formato di pasta composta di uova e farina tipiche della città di Bologna. Il loro nome deriva dal verbo “tagliare” o “affettare“, dato che si ottengono […]