Ricette con foto passo passo
La piadina romagnola o “Piada Romagnola” è un prodotto a base di farina di grano tenero con aggiunta di acqua, grassi, sale, ed alcuni ingredienti opzionali. CONSIGLI: Il segreto nella riuscita di un’ottima piadina romagnola sta nella realizzazione di un buon impasto. Un buon impasto va fatto con gli ingredienti di prima […]
Le crêpes sono sottilissime crespelle, frittatine arricciate (il loro nome, francese, deriva dal latino crispus, crespo), a base di farina, uova e latte, sale o zucchero che si farciscono con ripieni dolci o salati. TRUCCHI E CONSIGLI: La consistenza della pastella deve essere fluida come la panna fresca; versandola in padella […]
Fare le lasagne fresche in casa non è affatto difficile! Basta poco meno di un’ora per realizzare deliziose sfoglie di lasagne all’uovo. Importante è la qualità degli ingredienti e una buona manualità. PRIMA DI INIZIARE: Per rendere più elastico il tuo impasto aggiungigli un po’ d’acqua tiepida, basterà circa un […]
Il pesto genovese è un condimento tradizionale originario della Liguria realizzato con basilico, olio extravergine d’oliva, aglio, parmigiano, pecorino sardo, pinoli e sale. Il pesto viene chiamato “oro ligure” ed ha radicalmente conquistato il mondo intero! Cos’è: È una salsa fatta a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati […]
La besciamella è una delle salse basilari della cucina francese e italiana. Il suo nome originale è “Sauce à la Béchamel “, diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come “Salsa bianca”. DESCRIZIONE: È un ingrediente chiave per lasagne, cannelloni, diverse varietà di pasta al forno, pasta ai 4 […]
Il burro chiarificato, chiamato anche ghee, si ottiene fondendo il burro a bagnomaria (o altri metodi più tecnologici) per un determinato tempo: ogni 250 g di burro deve cuocere per circa mezzora; per esempio un chilo di burro dovrà evaporare per circa 90 minuti. Succede che l’acqua insieme alle proteine […]
I cavatelli, in dialetto molisano cavatiell, sono una pasta tradizionale molisana, successivamente acquisita da parti della Puglia, dove vengono chiamati capunti. Rappresentano una pasta lavorata a mano ricavata con un impasto di semola di grano duro e acqua (a volte anche con patate) ed hanno una forma allungata con una incavatura all’interno. […]
L’impasto focaccia fatto a mano è la ricetta dell’impasto con la modalità di lievitazione veloce, solamente 2 ore. Puoi utilizzare anche l’impastatrice, il risultato sarà ottimo! Pur avendo in comune gli ingredienti base come farina, acqua, lievito e sale, la focaccia varia nelle sue forme e condimento, chi la gradisce alta […]
Le tagliatelle all’uovo sono un formato di pasta composta di uova e farina tipiche della città di Bologna. Il loro nome deriva dal verbo “tagliare” o “affettare“, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata. DESCRIZIONE: Le proporzioni da rispettare sono sempre quelle: 100 […]