Ricette con foto passo passo
L’insalata Eoliana è un’insalata tipica delle Eolie, con gli ingredienti più importanti della cucina mediterranea. Per l’abbondanza di ingredienti può essere considerata un piatto unico. L’insalata Eoliana si prepara con il tipico “pane caliatu” eoliano, capperi e cucunci (il frutto del cappero), patate bollite, cipolle di Tropea, aglio, pomodorini di […]
L’insalata di polpo è un antipasto di mare che può essere servito anche come secondo piatto. In Sicilia la chiamiamo ‘Nsaláta di prúppu (púrpo, prúpu, prúppo). DESCRIZIONE: La ricetta tradizionale siciliana chiede l’uso di pochissimi ingredienti di qualità: polpo fresco (preferibilmente sbattuto sugli scogli), olio extravergine d’oliva, suco di limone, sale, pepe e abbondante […]
Le crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche è un piatto unico a base di crêpes farcite molto facili da preparare. Clicca qui per andare alla rubrica delle crêpes dolci e salate, tantissime ricette! DESCRIZIONE: Sono delle crêpes fatte in casa e farcite con formaggio Brie e prosciutto crudo; vengono spalmate di burro […]
Le crêpes sono sottilissime crespelle, frittatine arricciate (il loro nome, francese, deriva dal latino crispus, crespo), a base di farina, uova e latte, sale o zucchero che si farciscono con ripieni dolci o salati. TRUCCHI E CONSIGLI: La consistenza della pastella deve essere fluida come la panna fresca; versandola in padella […]
Le lasagne al pesto costituiscono un’alternativa veramente gustosa alle classiche lasagne al ragù. Si chiamano correttamente lasagne Portofino e sono state introdotte nella cucina ligure non da molto. Si dice che è l’unico caso dove i genovesi riescono a tollerare la cottura del pesto. VARIANTI: La ricetta originale prevede l’aggiunta della farina […]
Fare le lasagne fresche in casa non è affatto difficile! Basta poco meno di un’ora per realizzare deliziose sfoglie di lasagne all’uovo. Importante è la qualità degli ingredienti e una buona manualità. PRIMA DI INIZIARE: Per rendere più elastico il tuo impasto aggiungigli un po’ d’acqua tiepida, basterà circa un […]
Il pesto genovese è un condimento tradizionale originario della Liguria realizzato con basilico, olio extravergine d’oliva, aglio, parmigiano, pecorino sardo, pinoli e sale. Il pesto viene chiamato “oro ligure” ed ha radicalmente conquistato il mondo intero! Cos’è: È una salsa fatta a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati […]
La besciamella è una delle salse basilari della cucina francese e italiana. Il suo nome originale è “Sauce à la Béchamel “, diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come “Salsa bianca”. DESCRIZIONE: È un ingrediente chiave per lasagne, cannelloni, diverse varietà di pasta al forno, pasta ai 4 […]
Il burro chiarificato, chiamato anche ghee, si ottiene fondendo il burro a bagnomaria (o altri metodi più tecnologici) per un determinato tempo: ogni 250 g di burro deve cuocere per circa mezzora; per esempio un chilo di burro dovrà evaporare per circa 90 minuti. Succede che l’acqua insieme alle proteine […]
Le zucchine ripiene al forno rappresentano un contorno facile e veloce della cucina italiana. Questa è una ricetta che mette in valore il sapore di questo meraviglioso ortaggio! Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e vitamine importanti per la nostra salute. BREVE DESCRIZIONE SUL PROCEDIMENTO: ° le zucchine vengono sbollentate per pochissimo […]
L’agnello agglassato è una delle ricette più buone della cucina siciliana; ricetta diffusa ovunque ma che trova origine nel ragusano ed in particolare a Modica ed Ispica, dove è d’obbligo per Pasqua. L’agnello agglassato è un secondo piatto facile da realizzare, comodo per organizzare feste importanti con ospiti numerosi, proprio perché lo si […]
I filetti di palamita in crosta di patate è un secondo piatto facile e veloce da preparare. Grazie all’aspetto scenografico è molto invitante ed è perfetto da proporre in tavola per ogni occasione: feste, compleanni o pranzi e cene tra amici. PROCEDIMENTO RICETTA: Per prima cosa si sfiletta il pesce privandolo […]
Benvenuti su Vicaincucina! Il mio nome è Victoria, ma gli amici mi chiamano Vica. Dal 2007 vivo in […] Scopri di più