Torta alle prugne

Torta con le prugne Ricetta @vicaincucina

La torta alle prugne è un dolce soffice, umido da sciogliersi in bocca sin dal primo assaggio – ottimo per una colazione golosa e ricca di fibre! Nel impasto viene utilizzata la panna liquida fresca al posto del burro che rende ugualmente questo dolce morbido e gustoso! Per un rapporto minore di grassi e calorie puoi sempre sostituire la panna con lo yogurt, e la farina bianca con quella integrale. La prugna è un frutto che va raccolto da giugno a ottobre, contiene una buona quantità di potassio e calcio e una discreta quantità di vitamine. Quello che adoro di questo frutto è come si presenta in cottura: dolce, succoso con sfumature leggermente acide – adoro questi contrasti in qualsiasi tipo di preparazione! Le prugne sono lassative, fai quindi attenzione a non esagerare con le porzioni, una o due fette al giorno saranno sufficienti.

INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


INGREDIENTI
4 uova a temperatura ambiente
800 g di prugne
230 g di zucchero
250 g di  di farina 00
1 bustina di lievito
40 ml di panna liquida
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE
🍴 DOSI: 6-8
🕓 PREPARAZIONE: 20 min
🕓 COTTURA: 40 min
🔧 DIFFICOLTÀ: Bassa
🌿 STAGIONE (prugna): GIU LUG AGO SET OTT

Prugne - Ricetta Torta alle prugne @vicaincucina

PROCEDIMENTO:

Priva dai noccioli le prugne e tagliale a fette piuttosto grosse. Metti le prugne tagliate dentro una ciotola con lo zucchero e maraschino.

Marinare le prugne con zucchero e maraschino - Ricetta Torta alle prugne @vicaincucina

Separa i tuorli dagli albumi. Dentro una ciotola monta i 3 tuorli e un uovo intero con lo zucchero.

Sbattere tuorli con lo zucchero - Ricetta Torta alle prugne @vicaincucina

Quando il composto è spumoso incorpora poco a poco alla volta la farina ed il lievito setacciati continuando a mescolare. Aggiungere poca alla volta anche la panna (non montata) continuando a lavorare. Monta gli albumi con una frusta a mano, non è necessario montarli a neve ben ferma, in questo caso serve un albume spumoso. Unisci gli albumi al composto e mescola seguendo sempre la direzione dal basso verso l’alto.

Come fare l'impasto per la Torta alle prugne @vicaincucina

Imburra e zucchera una tortiera e adagia metà delle prugne sul fondo.

Prugne sul fondo della teglia - Ricetta Torta alle prugne @vicaincucina

Versa il composto nella tortiera e guarnisci con il resto delle prugne.

Prugne sopra l'impasto - Ricetta Torta alle prugne @vicaincucina

Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.

Tempo cottura - Ricetta Torta alle prugne @vicaincucina

*Opzionale: Se ti è avanzata la panna montala con poco zucchero a velo; appena fatto unisci del cocco grattugiato, mescola e trasferisci il composto dentro un sac à poche, lascialo nel frigo fino al momento del uso. Disponi le fette di torta su piattini da dessert e accompagnala con della panna montata al cocco, buonissima!

Torta alle prugne servita con panna al cocco @vicaincucina


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