Salsiccia e patate al sugo

Sugo con patate e salsiccia ricetta di @vicaincucina

La salsiccia e patate al sugo è un secondo piatto della cucina siciliana. È una ricetta deliziosa e molto semplice da preparare.

DESCRIZIONE: Si prepara con salsiccia, patate, salsa di pomodoro aromatizzata con una base di soffritto d’aglio, cipolla e peperoncino (opzionale). La salsiccia da un irresistibile sapore al sugo e alle patate! Il bello di questa preparazione è che si cucina primo e secondo piatto contemporaneamente.


Chiedi al tuo macellaio di fiduccia di preparare la salsiccia con questo ripieno: carne di maiale macinata grossolanamente, semi di finocchio, pezzetti di pomodoro fresco, formaggio a pasta filata a cubetti, provola piccante a cubetti, sale e pepe – avrai una salsiccia saporitissima!

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi 🕓 Preparazione 🕓 Cottura
4 15 min 1 h 45 min

  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino fresco piccante (opzionale)
  • 700 g di salsiccia condita
  • 1 bicchiere di vino bianco di buona qualità
  • 8 patate medie
  • 1,5 l di salsa di pomodoro
  • olio d’oliva quanto basta
  • acqua quanto basta
  • sale e pepe
  • basilico

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto devi fare i nodi di salsiccia: prendi la salsiccia e dividila in pezzi della stessa lunghezza (circa 15 cm). Arrotola ogni pezzo di salsiccia intorno a se stessa formando una specie di spirale. Blocca ogni “spirale di salsiccia” con uno o due stecchi di legno per far si che non si aprano.

Come si fanno le spirale di salsiccia per il sugo @vicaincucina

A fiamma media, dentro una casseruola (o una padella larga) fai appassire la cipolla insieme al aglio ed il peperoncino, tutto tagliato a pezzetti.

Sofritto di aglio, cipolla e peperoncino @vicaincucina

Alza ora la fiamma, disponi i nodi di salsiccia e falli dorare su entrambi i lati.

Rosolare la salsiccia @vicaincucina2

Sfuma col vino bianco e lascia evaporare.

Salsiccia in padella @vicaincucina

Appena il vino sarà evaporato del tutto unisci la salsa di pomodoro, metti un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassissima per un’ora. Nel frattempo sbuccia e lava le patate. Puoi lasciarle intere se sono piccole altrimenti tagliale in due o in quattro (in base alla grandezza delle patate).

Come fare la salsiccia al sugo con le patate - Ricetta di @vicaincucina

Passata un’ora di cottura aggiungi le patate e abbastanza acqua per coprire, aggiusta di sale e lascia cuocere sempre a fiamma bassa per 30 minuti – senza coperchio.

Sarà importante durante la cottura di non mescolare, le patate dovranno essere intatte per mantenere la loro integrità.

A tuo piacimento puoi dividere le patate e la salsiccia dal sugo, con il quale puoi condire la pasta.

Unisci a piacere del basilico fresco e servire!

Salsiccia con patate al sugo. Ricetta di @vicaincucina


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