Riso venere con melanzane, pomodorini gratinati e basilico

Riso venere con melanzane, pomodorini gratinati e basilico ricetta con foto passo passo blog @vicaincucina

Il riso venere con melanzane, pomodorini gratinati e basilico è un primo piatto light, facile da preparare, ottimo per chi segue una dieta salutare.

DESCRIZIONE: Le melanzane vanno arrostite sulla griglia o al forno e condite con olio EVO, sale e pepe nero macinato.Il riso va bollito e condito con olio extravergine e basilico fresco.


I pomodorini vanno affettati a rondelle, conditi con olio d’oliva, mollica, sale e pepe e poi  e gratinati per alcuni minuti.

Come ogni tipo di riso, anche la qualità Venere fornisce al organismo proteine, pochi lipidi, sali minerali (calcio, ferro, zinco e selenio), vitamine (B1, B2 e niacina) e glucidi sotto forma di amido.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi 🕓 Preparazione 🕓 Cottura
2 15 min 10 + 20 min

  • 160 g di riso venere
  • 2 melanzane
  • il succo di mezzo limone
  • 6 pomodori piccadilly
  • 2 crostoni di pane duro (meglio se quello tipico di Lipari)
  • 5 foglioline di basilico
  • olio extravergine d’oliva (non filtrato)
  • sale e pepe

🌿 STAGIONE (melanzana): GIU LUG AGO SET

PROCEDIMENTO:

Arrostire le melanzane sulla griglia su tutti i lati. Lasciale intiepidire, poi sbuccia le melanzane e lasciale da parte.

Ricette con melanzane. Come arrostire le melanzane sulla griglia blog @vicaincucina

Dopo aver lavato ed asciugato i pomodori piccadilly (o pomodorini ciliegino), tagliali a rondelline e condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Ricette con i pomodorini blog @vicaincucina
Con il mattarello o il mixer, riduci “in polvere” i crostoni di pane duro casereccio.

Come ridurre il pane in pangrattato col mattarello blog @vicaincucina

Condire i pomodorini affettati precedentemente con il pangrattato e mescolare. Disponi le rondelle di pomodorini dentro una teglia con della carta da forno disponete; falle cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Come fare i pomodorini gratinati col pangrattato blog @vicaincucina
Condire il riso venere (che avrai cotto in acqua bollente salata per circa 20 minuti) con del basilico fresco spezzettato, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Ricette col riso venere blog @vicaincucina
Impiatta a tuo piacimento, a piacere aggiungi ancora del pepe macinato e un filo d’olio extravergine.

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