Pasta con zucca e salsiccia

Pasta con zucca e salsiccia ricetta con foto passo passo blog @vicaincucina

La pasta con zucca e salsiccia è un primo piatto sfizioso e molto saporito facilissimo da preparare con ingredienti protagonisti come zucca, salsiccia, noci e vino Marsala.

Abbiamo la zucca di stagione e le noci (greche), inoltre c’è anche il parmigiano, la salsiccia ed il vino Marsala. L’unione di tutti questi ingredienti rendono questo piatto spettacolare! La zucca si sposa perfettamente con la salsiccia e le noci, mentre la panna regala cremosità e dolcezza.


Il Marsala invece serve ad esaltare il tutto donando un tocco aromatico, caldo, armonico e vellutato. La ricetta originale prevede l’utilizzo della pasta formato gnocchetti sardi, se non la trovi puoi utilizzare le farfalle o le ruote; va bene anche qualsiasi altro tipo di pasta corta a tuo gradimento.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi 🕓 Preparazione 🕓 Cottura
4 20 min 20 min

  • 400 g gnocchetti sardi
  • 250 g di zucca
  • 150 g di salsiccia
  • 40 g di noci
  • 125 g di panna
  • 30 g di burro
  • 40 g di parmigiano
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 180 ml di vino Marsala secco
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Erba maggiorana
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe nero

🌿 STAGIONE (zucca): GEN FEB MAR OTT NOV DIC

PROCEDIMENTO:

Dopo aver fatto ammorbidire la zucca nel forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, tritala nel mixer unendo anche l’aglio e la cipolla.

Sposta il trito dentro un frullatore aggiungendo un mestolo di brodo e frulla fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Dentro un tegame con olio e burro aggiungi la crema di zucca e fai cuocere a fuoco vivo per 4 minuti. Unisci poi la salsiccia sbriciolata.

Subito dopo unisci gli gnocchetti sardi, mescola e fai insaporire per alcuni minuti. Sfuma con il vino Marsala e non appena il vino inizierà ad evaporare aggiungi poco alla volta il brodo caldo.

Continua così continuando a versare del brodo un mestolo alla volta continuando a mescolare; gli gnocchetti sardi dovrebbero cuocere in questo modo 15-20 minuti circa.

A cottura ultimata togli il tegame dal fuoco e unisci la panna, le noci tritate, il pepe nero, la maggiorana, il parmigiano e mescola bene il tutto.

Servire mentre la pasta è ancora calda e cremosa; se si aspetta troppo prima di servire la pasta risulterà asciutta perché il parmigiano assorbe in fretta la panna.


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