Pasta con cavolfiore

Pasta con cavolfiore ricetta con foto passo passo - blog @vicaincucina

La pasta con cavolfiore è un primo piatto della cucina italiana molto facile e veloce da preparare. Il cavolfiore è un ortaggio non amato da tutti ma se cucinato bene abbinandolo agli ingredienti giusti potrebbe stupirvi!

L’unione tra gli ingredienti forti presente in questa ricetta come acciughe, peperoncino e pecorino con ingredienti dolci e delicati come pinoli e uvetta, rende questo piatto equilibrato e molto gustoso!!


L’aspetto non sembrerebbe uno dei migliori ma fidati, questo piatto toglierà ogni dubbio a chi non ha mai apprezzato il cavolfiore. Utilizza prodotti di ottima qualità e ti assicurerai in gran parte la riuscita di questo piatto!

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi 🕓 Preparazione 🕓 Cottura
8 30 min 20 min in tot.

  • 380 g di pasta corta
  • 1 cavolfiore (300 g)
  • 2 acciughe sotto sale
  • 1 cipolla
  • peperoncino rosso q.b.
  • 1 cucchiaio di uva passa
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • pecorino q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

🌿 STAGIONE (cavolfiore): GEN FEB MAR SET OTT NOV DIC

PROCEDIMENTO:

Prepara mezzo litro di brodo vegetale. Separa le infiorescenze del cavolfiore, lavale e dividile in piccole cimette. Scottatele in acqua salata bollente per non più di 5 minuti. Lasciate ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta. Lava e pulisci le acciughe dal sale.

Ingredienti per la pasta con cavolfiore - blog @vicaincucina

Sbuccia e trita una cipolla. Spezzettale acciughe precedentemente lavate e asciutte. Fai ammorbidire la cipolla nell’olio e unisci le acciughe stemperandole nel condimento.

Come si fa la pasta al cavolfiore con le acciughe ricetta - blog @vicaincucina

Aggiungi il cavolo. Porta a cottura aggiungendo poco brodo alla volta. Dentro una pentola con abbondante acqua salata cuoci la pasta per il tempo previsto sulla confezione (meglio se un minuto in meno, così la pasta sarà al dente). Poco prima di spegnere controlla di sale, insaporisci con peperoncino e unisci i pinoli e l’uva passa.

Come stufare il cavolfiore - blog @vicaincucina

Ammalgama la pasta al condimento di cavolfiore, mescola ed impiatta. Unisci (a piacere) del pecorino grattugiato.

Pasta al cavolfiore col pecorino ricetta - blog @vicaincucina

Buon appetito!

Pasta con cavolfiore ricetta con foto passo passo - blog @vicaincucina


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