Pasta con broccoli e muddica abbrustolita

Pasta e broccoli e muddica ricetta con foto passo passo - blog @vicaincucina

La pasta con broccoli e muddica (mollica) abbrustolita è un primo piatto dell’entroterra della cucina povera siciliana. È una ricetta facile e veloce da eseguire, e se acquistate nel periodo di stagione i broccoli, può diventare anche un piatto economico

Nella preparazione di questa ricetta può essere utilizzato qualsiasi formato di pasta corta: orecchiette, farfalle, fusilli, rigatoni..etc. Personalmente ho preferito di utilizzare gli gnocchetti sardi, molto versatili per questo tipo di preparazioni.


Lo sapevi che i broccoli rappresentano un alimento molto amato, oltre al gradevole e gustoso sapore, il broccolo ha pochissime calorie (27 per 100 g) e viene quindi spesso consumato nelle diete ipocaloriche.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi 🕓 Preparazione 🕓 Cottura
4 10 min 10 min

1 kg di broccoli
400 g di gnocchetti sardi
100 g di mollica
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pomodoro rosso fresco
6 acciughe sottolio
sale e pepe nero

🌿 STAGIONE (broccoli): GEN FEB MAR SET OTT NOV DIC

 

PROCEDIMENTO:

Priva i broccoli dei gambi e lavali bene in abbondante acqua fredda.

Come lavare i broccoli - Ricetta Pasta e broccoli di @vicaincucina

Pesa 400 g di pasta corta – i gnocchetti sardi sono ottimi per questo tipo di preparazione. Non appena bolle l’acqua aggiungi la pasta insieme ai broccoli e fai cuocere al dente o per il tempo indicato.

Quale è il miglior tipo di pasta per la fare la pasta e broccoli - blog @vicaincucina

Nel frattempo in una padella capiente fai insaporire insieme all’olio extravergine d’oliva il pomodoro tagliato a pezzetti. Dopo due minuti circa aggiungi le acciughe, lascia insaporire per un altro minuto e chiudi il fuoco. Fai tostare il pangrattato fino alla doratura. Attenzione perché si brucia facilmente, deve essere croccante e appena dorato, non marrone scuro.

Pomodori e acciughe per - abbrustolire la mollica - Ricetta pasta e broccoli - blog @vicaincucina

Non appena la pasta è pronta, scolala e versala in padella. Mescola con un cucchiaio di legno delicatamente.

Come si fa la pasta e broccoli ricetta con foto passo passo - blog @vicaincucina

A piacere aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e cospargere in superficie della mollica tostata.

Pasta e broccoli e muddica ricetta con foto passo passo - blog @vicaincucina


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