Involtini di melanzane light

Involtini di melanzane ripieni di mollica ricetta di @vicaincucina

Gli involtini di melanzane light sono degli involtini di melanzane grigliate ripiene; ottimi da presentare in tavola come antipasto, o contorno ai vostri piatti.

DESCRIZIONE: Gli involtini vengono fatto con fettine di melanzane grigliate, ripiene poi con un composto di mollica di pane fresco condita con olio extravergine d’oliva, abbondante parmigiano grattugiato, poco prezzemolo, aglio, sale e pepe.


Gli involtini vanno infornati con una base di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato; vanno serviti caldi o freddi, deliziosi in tutti e due modi. 

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi 🕓 Preparazione 🕓 Cottura
4 25 min 20 min


Per la salsa di pomodoro:

  • 500 g di salsa di pomodoro
  • 3 foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio interi

Per gli involtini di melanzane:

  • 3 melanzane lunghe (grandi)
  • circa 200 g di mollica di pane fresco
  • 100 g di parmigiano grattugiato (va bene anche grana padano)
  • 4-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio (la polpa)
  • sale e pepe


🌿 STAGIONE (melanzana): GIU LUG AGO SET

 

PROCEDIMENTO:

Cominciate con la preparazione della salsa di pomodoro: In un tegame dal fondo alto aggiungete i due cucchiai di olio d’oliva e gli spicchi d’aglio interi; Lasciate insaporire per 30 secondi (a fuoco moderato); Levate l’aglio e unite la salsa di pomodoro. Abbassate al minimo il fuoco e lasciate cuocere per 20- 25 minuti;  A metà cottura aggiustate di sale; Alla fine profumate con del basilico fresco.

Mentre cuoce il pomodoro, occupatevi delle melanzane: Dopo averle lavate e asciugate, tagliatele a fette sottili (in senso della lunghezza) di circa mezzo centimetro; Grigliate le melanzane.

Procedete con il condimento della farcia: In una ciotola fonda, condite la  mollica di pane fresco con l’olio extravergine d’oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe nero macinato. Lavare il prezzemolo e tritatelo finemente. Aggiungetelo al composto di mollica insieme alla polpa aglio. Mescolate il tutto bene in modo che si amalgamino bene tutti sapori.

Distribuite uniformemente il composto su ogni fettina di melanzana. Arrotolate al meglio le fettine di melanzane e man mano arrangiate gli involtini dentro una pirofila con il fondo coperto di  metà della salsa di pomodoro. Coprite con il resto della salsa di pomodoro.

Cospargete con del parmigiano grattugiato ed infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Involtini di melanzane ripieni ricetta di @vicaincucina

 

Servite gli involtini di melanzane ancora caldi.

Involtini di melanzane ripieni di mollica ricetta di @vicaincucina

VEDI ANCHE:



✉ RICEVI LE NUOVE RICETTE VIA E-MAIL: È UN SERVIZIO GRATUITO E PUOI CANCELLARTI DALLA RICEZIONE IN OGNI MOMENTO.

Scrivi un commento:

 

VISUALIZZAZIONI 27.757