Involtini di melanzane grigliate con mollica

Involtini di melanzane ripieni di mollica ricetta di @vicaincucina

Gli involtini di melanzane light sono degli involtini di melanzane grigliate ripiene; ottimi da presentare in tavola come antipasto, o contorno ai vostri piatti.

DESCRIZIONE: Gli involtini vengono fatto con fettine di melanzane grigliate, ripiene poi con un composto di mollica di pane fresco condita con olio extravergine d’oliva, abbondante parmigiano grattugiato, poco prezzemolo, aglio, sale e pepe.


Gli involtini vanno infornati con una base di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato; vanno serviti caldi o freddi, deliziosi in tutti e due modi. 

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi 🕓 Preparazione 🕓 Cottura
4 25 min 20 min

Per la salsa di pomodoro:

  • 500 g di salsa di pomodoro
  • 3 foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio interi

Per gli involtini di melanzane:

  • 3 melanzane lunghe (grandi)
  • circa 200 g di mollica di pane fresco
  • 100 g di parmigiano grattugiato (va bene anche grana padano)
  • 4-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio (la polpa)
  • sale e pepe

🌿 STAGIONE (melanzana): GIU LUG AGO SET

PROCEDIMENTO:

Comincia con la preparazione della salsa di pomodoro: a fiamma moderata, dentro un tegame dal fondo alto aggiungi i due cucchiai di olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio in camicia. Lascia che l’olio prenda sapore per 30 secondi.

Leva l’aglio e unire la salsa di pomodoro. Abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere per 20-25 minuti.  A metà cottura aggiusta di sale; a fine cottura profuma con del basilico fresco.

Mentre cuoce il pomodoro, occupati delle melanzane. Dopo averle lavate e asciugate, tagliale a fette sottili (in senso della lunghezza) di circa mezzo centimetro, griglia le melanzane su entrambi lati.

Procedi con la preparazione della farcia: dentro una ciotola fonda, condire la  mollica di pane fresco con olio extravergine d’oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe nero macinato. 

Lava, asciuga e trita finemente il prezzemolo. Aggiungilo al composto di mollica insieme alla polpa aglio. Mescola il tutto in modo che si amalgamino tutti sapori.

Distribuisci uniformemente il composto su ogni fettina di melanzana. Arrotola al meglio le fettine di melanzane e man mano arrangia gli involtini dentro una pirofila dal fondo coperto con metà della salsa di pomodoro. Copri con il resto della salsa di pomodoro.

Cospargi con del parmigiano grattugiato ed inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

Involtini di melanzane ripieni ricetta di @vicaincucina

Servite gli involtini di melanzane ancora caldi.

Involtini di melanzane ripieni di mollica ricetta di @vicaincucina


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