Funghi e salsiccia in umido

Funghi e salsiccia in umido ricetta con foto passo passo blog @vicaincucina

I funghi e salsiccia in umido è un secondo piatto gustoso molto facile da realizzare; veloce nella preparazione ed un po’ più lungo in cottura.

DESCRIZIONE: È un piatto a base di funghi secchi messi in ammollo e poi cucinati insieme alla salsiccia ed il brodo a fuoco lento. La cottura lenta fa si che la salsiccia non si sfaldi e non si rompa in piccoli pezzetti, e la fa diventare morbida e succulente.


Ho utilizzato un misto di funghi di bosco, ho scelto quelli secchi, sono più profumati rispetto a quelli congelati. La salsiccia ideale sarebbe col ripieno di carne di maiale macinata grossolanamente, semi di finocchio, pezzetti di pomodoro fresco, formaggio filante a cubetti, sale e pepe.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi 🕓 Prep. 🕓 Cottura
4 30 min + 1 h ammollo 1 h

  • 800 g di salsiccia
  • 400 g di funghi secchi misti
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipollotto grosso
  • sedano (1 costa, la parte più chiara)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sape e pepe nero macinato

PROCEDIMENTO:

Affetta il cipollotto a fettine abbastanza grosse ed il sedano a piccoli dadi. Falli stufare per un minuto nel olio d’oliva dentro una casseruola dal fondo alto. Unire la salsiccia e falla rosolare su entrambi i lati, sfuma col vino bianco.

Come stufare la salsiccia. Ricette in umido con la salsiccia blog @vicaincucina

Lascia evaporare e aggiungi i funghi precedentemente messi in ammollo nell’acqua fredda per 1 ora, ben strizzati. Versate tutto il brodo, abbassa il fuoco e lasciate cuocere per un’ora e mezza o 2 ore circa.

Come cucinare i funghi con la salsiccia blog @vicaincucina

Servite i funghi con salsiccia in umido ancora caldi.

Funghi e salsiccia in umido ricetta con foto passo passo blog @vicaincucina


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