Crocchette di patate, fave e pecorino

Crocchette con patate, fave e pecorino @vicaincucina

 

Le crocchette di patate con fave e pecorino possono essere servite come un delizioso antipasto ma anche come aperitivo, buffet o semplicemente uno sfizioso pasto da picnic. Sono davvero facili ed economiche. È una ricetta di Simone Rugiati che ho visto sul canale Gambero Rosso e mi ha subito colpito (come tante altre ricette di Rugiati). Queste deliziose crocchette sono ottime per la tavola pasquale – vista la tradizione del periodo di consumare fave e pecorino. Comodissime da portare nel cestino per il lunedì di Pasqua.

📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:

🍴 Dosi 🕓 Preparazione 🕓 Cottura
4 30 min 2 min


  • 1 kg di fave (peso intero)
  • 5 patate medie
  • 150 g di pecorino stagionato
  • sale e pepe
  • 150 g di farina
  • 2 uova
  • 200 g di pangrattato
  • abbondante olio di semi per friggere


🌿 STAGIONE (fave): MAR APR MAG GIU

PROCEDIMENTO:

Metti le patate in abbondante acqua fredda, sala e quando inizia a bollire fai cuocere per 25 minuti.

Quanto tempo devono bollire le patate per crocchette - Ricetta Crocchette di patate, fave e pecorino @vicaincucina

Nel frattempo pulisci le fave. Dopo che le avrai tolte dai baccelli falle sbollentare in acqua bollente per un minuto non di più. Passa le fave sotto l’acqua fredda e scolale bene. Rimuovi la pellicina amara dalle fave: una ad una fai una piccola incisione (anche col unghia), facendo una piccola pressione la fava uscirà da sola.

Come eliminare la pellicina amara alle fave - Ricetta Crocchette di patate, fave e pecorino @vicaincucina

Sbuccia le patate, passatele ancora calde tramite lo schiacciapatate. Se noterai troppi grugni passatele al setaccio.

Passare nello schiacciapatate le patate - Ricetta Crocchette di patate, fave e pecorino @vicaincucina

Unisci alle patate il pecorino, le fave, un po’ di sale e pepe nero macinato.

Composto di patate, fave e pecorino - Ricetta Crocchette di patate, fave e pecorino @vicaincucina

Prepara tre recipienti diversi con: la farina, le uova battute ed il pangrattato.

Farina, uova e pangrattato - Ricetta Crocchette di patate, fave e pecorino @vicaincucina

Dai forma le crocchette: prendi un po di composto e con i palmi delle mani crea delle palline non troppo grandi. Passale prima tutte nella farina, poi nel uovo ed infine nel pangrattato.

Inpanare le crocchette - Ricetta Crocchette di patate, fave e pecorino @vicaincucina

Riscalda abbondante olio dentro una pentola alta e non troppo larga. Friggi le crocchette poche alla volta fino ad esaurirle tutte. Disponile sulla carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Crocchette di patate, fave e pecorino @vicaincucina

Servi le crocchette ancora calde.

Ricetta Crocchette di patate, fave e pecorino @vicaincucina

 

VEDI ANCHE:



✉ RICETTE VIA E-MAIL: È UN SERVIZIO GRATUITO E PUOI CANCELLARTI DALLA RICEZIONE IN OGNI MOMENTO:

Scrivi un commento:

 

VISUALIZZAZIONI 7.898