Crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche

Crêpes con Brie, prosciutto crudo e fragole balsamiche - Ricetta di @vicaincucina

Le crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche è un piatto unico che può essere servito in qualsiasi momento della giornata. Sono delle crêpes fatte in casa e farcite con formaggio Brie e prosciutto crudo; vengono spalmate di burro e gratinate nel forno. Si servono calde con fragole fresche e riduzione di aceto balsamico allo zucchero di canna.

DESCRIZIONE: Ti sembrerà strana questa unione, ma non mettere in dubbio la sua bontà, ci metto la faccia! Nonostante la mia incertezza ho testato questa ricetta e ci tengo a dire che il risultato mi è piaciuto tantissimo! La riduzione di balsamico è essenziale per equilibrare i sapori. Mo’ ti spiegherò “alla Rugiati: abbiamo la parte grassa del formaggio, la sapidità del prosciutto crudo, la dolcezza delle fragole e l’acidità della riduzione di aceto balsamico di Modena DOP. Scopri tante altre ricette di crêpes dolci e salate in questa pagina.


📝 INGREDIENTI, DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE:


🍴 Dosi🕓 Preparazione🕓 Cottura
430 min15 min


  • 8-10 crêpes (vedi la ricetta)
  • 350-400 g di Brie
  • 150 g di prosciutto crudo affettato fine
  • 400 g di fragole
    PER LA RIDUZIONE DI BALSAMICO:
  • 80 ml di aceto balsamico
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna


PROCEDIMENTO:

Comincia con la preparazione delle crêpes. Vedi la ricetta con foto passo passo.

Crepes pastella ricetta di @vicaincucina

La buccia del Brie è commestibile, ma per questa ricetta preferisco toglierla.

Come pulire dalla crosta il Brie - Ricetta Crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche -@vicaincucina

 Taglia il Brie in piccoli pezzetti.

Come tagliare a pezzetti il Brie - Ricetta Crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche - @vicaincucina

Lava le fragole sotto l’acqua corrente e spostale subito su carta assorbente.

Lavare le fragole - Crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche - Ricetta di @vicaincucina

 Affetta le fragole uniformemente.

Fragole a fettine - Crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche - Ricetta di @vicaincucina

Farcisci le crêpes con Brie (stendi col cucchiaio 3-4 cubetti per ogni crêpes), una fettina di prosciutto crudo e chiudere la crêpe a portafoglio; man mano adagiale dentro una pirofila o una teglia – quello che hai a disposizione.

Assemblaggio ingredienti - Crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche - Ricetta di @vicaincucina

Ungi leggermente la superficie delle crêpes con poco burro fuso. Inforna le crêpes nel forno preriscaldato a 185°C per circa 5 minuti. Questo passaggio servirà a far fondere il Brie all’interno.

Come far venire la crosticina dorata alle Crêpes @vicaincucina

Nel frattempo prepara la riduzione di aceto balsamico: versa l’aceto balsamico dentro un pentolino e unisci lo zucchero di canna.

Come fare la riduzione di balsamico - Ricetta Crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche - di @vicaincucina

 Fai cuocere per 3 minuti a fiamma moderata girando velocemente. Noterai alla fine una consistenza più densa.

Riduzione di balsamico - Crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche - Ricetta di @vicaincucina

Sforna le crêpes e lasciale intiepidire a temperatura ambiente per un paio di minuti.

Tempo cottura in forno delle Crêpes ripiene salate @vicaincucina

Disponi due crêpes per piatto e decora con fragole affettate. “Imbalsama” le fragole con qualche goccia di riduzione al aceto balsamico.

Insaporire con riduzione di balsamico - Crêpes con Brie, crudo e fragole balsamiche - Ricetta di @vicaincucina

Servire le crêpes‬ con Brie, prosciutto crudo, ‎fragole e riduzione di balsamico ancora calde!

Crêpes con Brie, crudo e fragole con riduzione di balsamico DOP - Ricetta di @vicaincucina

COS’È IL BRIE?

Il Brie’ è un formaggio di latte crudo a crosta fiorita e pasta molle, semigrasso poco stagionato. Ha un colore chiaro ed ha una caratteristica: muffa di color bianco in superficie. La muffa non è dannosa per la salute, per cui il Brie può essere mangiato per intero, crosta compresa. Il Brie si differenzia in varie tipologie ben precise, ma (dal 1980) solo 2 si fregiano del marchio AOC (Appellation d’Origine Contrôlée – equivalente al nostro DOP) – Brie de Meraux e Brie de Melun. Il primo (il più noto) vanta un sapore delicato, mentre il secondo ha un sentore decisamente più deciso. [Leggi di più]

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